砂锅干锅扁豆丝——一个人的晚餐 本文已影响 1.58W人 用砂锅做,风味更足 用料 扁豆 400克 里脊丝 100克 大蒜 2瓣 干辣椒 2个 豆豉 1/2汤勺 生抽 1汤勺 老抽 1/2汤勺 盐 按口味 淀粉 1汤勺 黄酒 1汤勺 小葱姜丝 少许 砂锅干锅扁豆丝——一个人的晚餐的做法 扁豆去筋洗净切丝 里脊丝加料酒一点生抽,一汤勺淀粉抓匀 葱姜蒜改刀备用 砂锅烧热倒油,加入里脊丝炒变色,盛出备用 借助锅内剩余底油,放入葱姜蒜干辣椒豆豉炒出香味 然后把里脊丝扁豆丝一起倒入,加老抽生抽,翻炒。先不要加水,改小火盖砂锅盖焖一会,扁豆会自己出一些水 然后看情况再加一点开水,小火盖盖闷熟。加的水量不用太多,砂锅熟起来很快,熟的时候水分差不多快烧干最好吃。最后按口味放盐。豆豉本身就有咸味。