肉末豆腐卷 本文已影响 3.42W人 用料1 (面皮) 小麦面粉 草鸡蛋 胡萝卜 盐 牛奶 用料2 (馅) 豆腐 肉末 葱 剁椒 肉末豆腐卷的做法 面皮:胡萝卜打成糊状,面粉中打入鸡蛋、加入胡萝卜糊、盐、牛奶搅拌后揉成面团醒二十分钟 馅:豆腐切成小丁加入香葱、剁椒、肉末、盐、黄酒一点拌匀 面团用擀面杖擀成大皮子,尽量薄一点 将豆腐馅均匀的铺在面皮上 从底端往中间卷起 卷成棍子形状用刀切成小块 平底锅加少油将豆腐卷子挨个放入排好队 盖上锅盖小火煎片刻 加少量开水 因为卷子中有生肉末要盖上锅盖焖一会 这样会使面软和入口不硬 约五分钟后用锅铲将豆腐卷子铲一下 防止糊底 加入少许油稍煎一会 再观察卷子里层面熟了就可以起锅老 煎好起锅前洒入香葱碎