忍不住多吃的甜甜圈
本文已影响
2.9W人
♥重点:用量是29个甜甜圈,建议一次可以做1/3 所有材料÷3 这样做出来就是1/3的量, 甜甜圈大小可以自己分隔,不一定是63克一个
这个用量可以做出29个甜甜圈,一个63克左右的面团。
油温热了之后,尽量小火,颜色会很漂亮,火太大会很容易炸的颜色深
用料
新良中筋面粉 | 1000克 |
全蛋液 | 180克 |
牛奶或是水 | 440克 |
酵母 | 10克 |
盐巴 | 8克 |
白糖 | 100克 |
奶粉 | 18克 |
黄油 | 80克 |
忍不住多吃的甜甜圈的做法
除黄油外,其他的材料混合均匀,揉到出锯齿状大片膜,加入软化黄油,揉到面团把黄油吸收完,高速打2-3分钟。直到面团表面光滑。
表面整形到光滑后,放进容器里,密封起来,发酵到2倍大哈
发酵2倍大,取出排气,分隔成63克左右一个的面团
滚圆
压扁,然后中间用一个裱花嘴压一个口子。
压出来的口子很漂亮,放在剪好的硅胶垫上面,正方形,如下图
放进烤箱里38度,一碗温水,发酵到2倍大
油烧热,把甜甜圈放进去,我是用剪开的硅胶垫,这样放进去油锅里比较不会喷到手,你们也可以用硅油纸代替,剪开一个个正方形就可以。中小火,注意掌握炸的上色情况,太深就赶快要把火调整小一些,我是油的温度上来后,我就调小火慢炸。
漂亮
颜色差不多就可以拿出来,控油
漂亮
凉透后,就可以沾糖了