无油低卡的胡萝卜粗粮蛋糕

本文已影响 6.8K人

群里的姐妹都在说胡萝卜蛋糕好吃，正好冰箱里有胡萝卜和香蕉，那就整一个吧(｡･ω･｡)ﾉ♡做了两餐的量，一共不到600大卡哦！甜味来自香蕉和胡萝卜本身，没有加糖也完全ok，油也省掉了。冷藏过夜，口感比较湿润绵软又扎实，配了自制的无糖酸奶。

但是！我发现刚烤完时能闻到明显焦香味的蛋糕，冷藏后的口感和我之前微波炉三分钟系列的蛋糕十分雷同，一点感觉不到烤箱留下的痕迹。。。既然如此，我为什么要浪费电老老实实烤50分钟呢？微波炉3分钟不香吗？！下次试试同样的配方用微波炉做，相信也会很好吃哒！

更新：后面又做了一次加每日坚果的，粉类材料也调整了，以及一次无香蕉一餐份的版本，配方都写在步骤里了。

指路微波炉三分钟蛋糕：
肉桂咖啡红薯布朗尼：
红糖肉桂苹果粗粮蛋糕：
阿华田香蕉可可布朗尼：
适合涂抹用的自制浓稠酸奶：

最新做的巧克力牛油果香蕉蛋糕看这里：

更多免打发蛋糕合集：

用料

材料A:
胡萝卜	半根（120克）
香蕉	1根（120克）
鸡蛋	1个（50克）
黑麦片	20克
野格利口酒（可不加）	2克
材料B:
蛋糕粉（低筋粉）	30克
新良黑全麦粉（据说黑全麦粉吸水量大，如果用别的粉，请增大干性材料用量）	40克
泡打粉	3克
盐	1克
肉桂粉	8克
喜欢偏干口感的朋友可适当增加材料B中粉的量或者减少材料A中的湿性材料

无油低卡的胡萝卜粗粮蛋糕的做法

胡萝卜用料理机打碎。我用的是手拉式的，便宜好用好清洗，快速拉一两分钟就很碎了，中途开盖把盖子上粘的一丢丢溅上去的碎片弄下来。
打碎的胡萝卜用刮刀转移到大的碗里，料理机中放香蕉+鸡蛋，打碎后和胡萝卜放一起。
黑麦片也稍稍打碎后，放一起。如果你的料理机足够大，前面这些可以一起打碎。
加入利口酒，拌匀。
材料B中所有东西称好放在干净无水的容器里，翻拌均匀。
把混好的材料B筛到材料A的糊糊里，用切拌的方法拌至无明显干粉即可（想像你在拌戚风蛋糕糊）不要过度搅拌以免起筋（道理我都懂但我控制不住我的手欠啊('◇'｀)）
装入放了油纸的合适的模具（我这个20*11.5*6的太大了点，最好选底面积小一点的，成品厚一点比较好看，太薄就像饼了。。。）
200℃烤了20分钟后盖锡纸，180℃继续烤30分钟。我的小烤箱，温度不一定准，仅供参考。烤熟的判断方式：牙签插进去拔出来，牙签上没有沾到面糊即可。烤好后稍微冷却一会儿，脱模晾凉，包保鲜膜冷藏。
切厚片（图中是一半的量，大概290卡路里），配自制的无糖酸奶，又撒了点肉桂粉，装饰小饼干和蓝莓，超级美味啊！
第二天复烤一下剩下的一半，温热的口感搭配可可榛子酱和榴莲酱也不错～
新配方：1个中等鸡蛋+1个额外的蛋黄+112克香蕉+80克胡萝卜+40克低筋粉+30克玉米粉+25克即食燕麦+5克肉桂粉+2.5克泡打粉+1袋每日坚果。200℃25分钟后盖锡纸190℃25分钟。冷藏后切片。一份大概760大卡。
冬天还是喜欢复烤一下再吃～
切面很漂亮哦(´-ω-`)
一餐份，无香蕉版本：胡萝卜85克，金龙鱼自发粉20克，小米粉10克，金龙鱼morning cup黄油蛋糕预拌粉20克，燕麦片5克，肉桂粉3克，鹌鹑蛋2个，有点干，加了适量水。180℃40分钟冷藏过夜。顶部裱花用了80克自制希腊酸奶和三个草莓。