海陆空至尊芝心披萨

一款超有料的披萨
不仅馅料丰富
饼边也充满芝士浓浓的香味
方子里的量可做两个八寸披萨

用料  

海陆空至尊芝心披萨的做法  

1. 准备好所有食材，鸡胸肉我用的即食的，也可以自己用奥尔良烤肉粉煨一块鸡胸肉，烤或者煎至八成熟后切块再放披萨里。

2. 先来做饼胚，准备饼胚所需材料。

3. 全部倒入搅面缸里，面粉中间挖个坑埋入酵母，避免酵母与盐直接接触影响发酵效果。厨师机低速搅成团后高速搅打5-7分钟，这一步如果用手揉面就少量多次加牛奶，用筷子把面粉搅成絮状后再揉成团。

4. 揉成光滑面团能拉出厚膜即可，不用出手套膜，盖保鲜膜室温26—28度发酵。

5. 面团发酵的时间来准备披萨酱，西红杮去皮切丁，洋葱切丁，蒜切末。

6. 加热不粘锅融化黄油，爆香蒜末、洋葱丁，洋葱丁炒软后放西红杮丁，炒至西红杮化成汁，加番茄酱和黑胡椒粉炒匀，出锅晾凉，这些酱一次用不完可以放在密封罐里冰箱冷藏。

7. 准备披萨馅料，口蘑洗净切片，杂蔬提前解冻挤干水份，洋葱和彩椒切丝，培根和鸡胸肉切小块，虾去头去皮留尾部，清洗干净后用厨房丝吸干水份，开背去沙线，虾身用刀背拍扁。

8. 一个小时左右面团发酵至两倍大，取出用手轻拍排气。

9. 平均分成两份，滚圆盖保鲜膜松驰10分钟。

10. 这个时间把杂蔬和虾这种水份大的食材先烘烤一下脱水，180度5分钟即可。

11. 取一个松驰好的面团擀成直径25厘米的圆形（另一个面团可以放冰箱冷藏，不然天太热了很快会二发），相当于10寸大小，因为还要做芝心边，饼皮必须擀大些。

12. 八寸披萨盘抹一层薄油防粘，把擀好的饼胚放到披萨盘上，将三根芝士条首尾相接围成一圈，（芝士条要记得提前解冻）。如图用手指拉长一点外边饼皮盖过芝士条按压在饼底，先对角压好四个花瓣，然后每两个花瓣之间再做一个花瓣，形成八个对称的花瓣，底部用叉子戳些小气孔。

13. 喜欢厚底的可以放在温暖的环境静置15分钟进行二次发酵，现在天气热，我静置了5分钟就开始操作了，饼底抹一层披萨酱，撒一层马苏里拉芝士，如图摆好脱去水分的虾，虾尾朝外，把洋葱丝和鸡肉块摆好，撒一些杂蔬。

14. 接着摆上口蘑片，口蘑上我又撒了一层芝士，芝士越多越拉丝，然后摆好培根，表面再撒一层马苏里拉芝士即可。

15. 饼胚的边缘刷一层鸡蛋液，烤箱提前预热至200度，放中下层烤15分钟，至芝士融化，表面上色即可。

16. 口感丰富，还有浓浓的芝士香～

小贴士

1、馅料部分可以根据个人喜好随意搭配，注意水份大的食材一定要提前烘烤脱水，否则烤出的披萨会湿哒哒的。
2、烘烤时间和温度只是参考，请根据自家烤箱脾气调节火力。