奥尔良烤翅(自制腌料版)
本文已影响
2.78W人
自制腌料费时又费力,但我相信更多人是偏向于少食用化学添加剂的,为此我花了不少时间调试奥尔良风味。
用料
鸡翅 | 12个 |
蜂蜜 | 适量 |
水 | 适量 |
蒜粉 | 1汤勺 |
洋葱粉 | 1汤勺 |
辣椒粉 | 1汤勺 |
番茄粉 | 半汤勺 |
鸡粉 | 半汤勺 |
味精 | 半汤勺 |
盐 | 半汤勺 |
糖 | 半汤勺 |
柠檬汁 | 1小勺 |
黑胡椒 | 1小勺 |
姜汁(可忽略) | 1小勺 |
白芝麻 | 适量 |
奥尔良烤翅(自制腌料版)的做法
蒜粉,洋葱粉,辣椒粉,番茄粉,鸡粉,味精,黑胡椒,盐和糖用打粉机打均匀。
水和腌料比例是1:1,倒入姜汁,柠檬汁搅拌均匀,再放入鸡翅冷藏腌制4-8小时(隔夜最佳)
烤箱210度预热五分钟,鸡翅摆盘(注意背面朝上),放入鸡翅烤15-20分钟(每个烤箱都微微有点不同,多注意火候)
最后一步,蜂蜜和腌料1:1配好,刷上烤翅正反面,鸡翅翻面再烤5分钟。(这一步就不配图了,个人建议是先刷背面,然后给鸡翅翻个身再刷正面,这样烤出来的鸡翅才能均匀上色)
撒上白芝麻装盘待客,建议是在烤箱里再留五分钟,给鸡翅控油味道会更好,烤翅最好是在15分钟以内吃完(食物最佳赏味期)
小贴士
蒜粉,洋葱粉,番茄粉个人建议是在淘宝买烘干的蒜干,洋葱干,番茄干回来自己打粉(加一点淀粉),还有就是如果买不到番茄粉的小伙伴们,可以用番茄沙司代替,味道也差不多的哟