冰醉小龙虾是南京人的最爱。先将小龙虾同葱姜一起蒸熟,再用白酒、糟卤、红糖、柠檬等其他九味调料调制而成的酱汁浸泡一夜,经过此番工夫,虾腥味被完全去除,伴着微微酒香气的虾肉紧实柔嫩,酸甜可口。
用料
小龙虾 | 1000g |
辅料 | |
生姜 | 100g |
葱 | 4根 |
红糖 | 300g |
花椒 | 10g |
香叶 | 3片 |
柠檬 | 半个 |
料酒 | 100g |
糟卤 | 400g |
白酒 | 50g |
生抽 | 80g |
冰醉九香小龙虾|方太蒸箱、烤箱定制菜谱的做法
食材准备
小龙虾、葱、姜片放入方太水槽洗碗机中,选择果蔬清洗功能,标准强度,中水位清洗16分钟,进行彻底清洗
姜、柠檬切片备用
方太烤箱预热至180℃,将姜、葱放入方太烤箱上层,选择上下火模式,烤30分钟,烤制焦脆
调味酱料制作:红糖切碎与柠檬片共同放入玻璃碗中,并倒入糟卤、料酒、生抽、白酒、香叶、胡椒、花椒搅拌均匀
小龙虾出水槽洗碗机,倒入方太蒸箱蒸盘中,加入姜片、葱,放入方太蒸箱,温度为100℃,蒸10分钟后取出
姜、葱出烤箱,放入调好的酱料碗中,同时倒入蒸好的小龙虾,保鲜膜封好,放入冰箱静置一夜,使其充分入味即可
完成~~
散发着微甜酒香的冰醉小龙虾能满足你对夏天夜宵的任何想像