【女王厨房】巧克力蔓越梅吐司
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2.42W人
❶三能金色450g吐司盒，烤箱：长帝32GS
❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量
❸要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了
❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右
❺二次擀卷一定要松弛15min
用料
| 好时巧克力酱 | 50g |
| 温水 | 80g |
| 鸡蛋 | 60g |
| 蔓越梅 | 30g |
| 黄油 | 15g |
| 细砂糖 | 15g |
| 盐 | 3g |
| 酵母 | 3g |
| 高粉 | 250g |
【女王厨房】巧克力蔓越梅吐司的做法
后油法 揉出光滑面团
![「女王厨房」巧克力蔓越梅吐司的做法步骤图 第2张]( "「女王厨房」巧克力蔓越梅吐司的做法步骤图 第2张")
揉出手套膜
![「女王厨房」巧克力蔓越梅吐司的做法步骤图 第3张]( "「女王厨房」巧克力蔓越梅吐司的做法步骤图 第3张")
室温发酵至两倍大。然后排气后 一分三 滚圆
![「女王厨房」巧克力蔓越梅吐司的做法步骤图 第4张]( "「女王厨房」巧克力蔓越梅吐司的做法步骤图 第4张")
擀开
![「女王厨房」巧克力蔓越梅吐司的做法步骤图 第5张]( "「女王厨房」巧克力蔓越梅吐司的做法步骤图 第5张")
卷起。盖保鲜膜松弛15min
![「女王厨房」巧克力蔓越梅吐司的做法步骤图 第6张]( "「女王厨房」巧克力蔓越梅吐司的做法步骤图 第6张")
再次擀开 卷起 入模具 发至八分满
![「女王厨房」巧克力蔓越梅吐司的做法步骤图 第7张]( "「女王厨房」巧克力蔓越梅吐司的做法步骤图 第7张")
上火120 下火180 下层 烤8min后盖锡纸。然后 上下火180 下层 继续烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模，侧放。可防止缩腰塌陷
![「女王厨房」巧克力蔓越梅吐司的做法步骤图 第8张]( "「女王厨房」巧克力蔓越梅吐司的做法步骤图 第8张")
