Julia Child食谱第二弹:菠菜蘑菇千层Gateau de Crepes a la Florentine
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这一定是书中过程麻烦做法不讲究的前几名...做完了也算是功德无量地自己吃了两口全部送人了=w= 口感很好外皮非常焦脆,但是在我放cheese的时候,终于明白了电影里Julie为什么说撸完食谱肥好多的事情了...
用料
冻菠菜(新鲜菠菜也可以) | 2杯 |
洋葱(2份,共计) | 2片粗横切片 |
蘑菇 | 2盒 |
Cream Cheese | 8OZ 大概180g |
盐 | 适量 |
Whipping Cream | 200g |
Cheese (我用的黑松露芝士) | 适量,越多口味越重,我大概用了300g一共 |
鸡蛋(饼皮) | 4个 |
黄油(饼皮) | 56g |
牛奶(饼皮) | 2Cup |
面粉(饼皮) | 1.5Cup |
Julia Child食谱第二弹:菠菜蘑菇千层Gateau de Crepes a la Florentine的做法
菠菜酱:
菠菜切碎在锅中加热去掉水分放入洋葱,加热洋葱微微变透明后
混合洋葱和菠菜,加入250g whipping cream
然后加入了两片cheese,全融化后再加盐调味,熬干水分。完。
蘑菇酱:
蘑菇切片,洋葱一片切小丁,丢入400°F烤箱,20分钟后脱水放入锅中加入cream cheese,倒入剩下的whipping cream和适量盐,出锅。摊皮:
饼皮的材料放在一起,注意黄油融化的时候不要太热烫熟了鸡蛋...为了保持形状一致,我用了煎饼神器。如果用平底不粘锅,注意铺一点点黄油防止粘黏。
第一张饼皮放在一个大烤盘上,铺一张油纸,然后抹一层蘑菇酱,一张皮,一层菠菜酱。
我给的饼皮的材料做了八九张12寸的皮,做成6寸的可以做20张至少....最后,最上面一层饼皮,不要再涂酱。洒满cheese。 我把剩余的cheese都放上去了,不用担心会多,这真是多余的思路... 烤箱350°F烤30分钟,完。