心形小泡芙
情人节要到了,超适合节日的小泡芙来啦~
内馅我用了椰香卡仕达,非常好吃哦。
今天的泡芙用爱乐薇的淡味黄油制作,打开闻到了淡淡的乳酸味,看了下配料表,原来是发酵黄油呀,清爽不腻,做泡芙很香,大家也试试哦
用料
酥皮 | |
爱乐薇淡味黄油 | 46克 |
糖粉 | 30克 |
低筋面粉 | 55克 |
红色食用色素 | 3滴 |
泡芙面糊 | |
爱乐薇淡味黄油 | 45克 |
牛奶 | 100克 |
细砂糖 | 3克 |
盐 | 1克 |
低筋面粉 | 60克 |
鸡蛋 | 3个 |
椰香卡仕达奶馅 | |
牛奶 | 120克 |
椰浆 | 80克 |
玉米淀粉 | 15克 |
细砂糖 | 20克 |
蛋黄 | 2个 |
爱乐薇淡奶油 | 100克 |
细砂糖 | 8克 |
心形小泡芙的做法
先制作酥皮部分,把黄油软化后,加糖粉搅拌顺滑。
筛入低粉。
混合成团,加入色粉或者色素。
拌成红色。
擀成2毫米厚,放入冰箱冷藏。
开始制作泡芙面糊,黄油我放在烤箱,发酵功能温度开高了,化成液体了。
加入牛奶和糖盐,小火煮至沸腾。
关火,倒入过筛好的面粉。
迅速搅拌成团。
再开小火,压拌1分钟左右,如果不是不粘锅,观察到锅底结了薄薄一层面糊就可以关火了。
稍微冷却至不烫手,分次加入常温的鸡蛋液。
鸡蛋液不需要全部加完,每加入一次都要搅拌到完全吸收,期间注意观察,当提起刮刀,挂下来一个片状倒三角的状态就Ok了,鸡蛋液就不需要再加了哈。
模具沾一点粉在烤垫上印下形状。
把泡芙面糊挤入烤盘,注意完挤厚一点,太薄长不高。
稍微整理一下表面,刚才做好的酥皮面团,刻出心形盖在泡芙面糊上。
都盖好啦。
放入烤箱,
上温180°下温200°,烤15分钟。
转180°上下温,烤10分钟。
最后上下150°烤10分钟。
注意期间不要打开烤箱!!!出炉晾凉。
开始做椰香卡仕达,牛奶和椰浆倒入小锅,煮至微沸,蛋黄加糖和淀粉混合均匀。将加热后的液体倒入蛋黄糊中,一边倒一边开手动打蛋器不断搅打,防止蛋黄烫熟。然后倒回小锅中,小火煮至面糊粘稠,卡仕达就做好了,倒出冷却。然后开始打发淡奶油。
淡奶油打到7成发即可。
取100克卡仕达,先用电动蛋抽打顺滑。
加入100克打好的淡奶油。
翻拌均匀。椰香卡仕达奶馅就完成了。
取一个泡芙,在爱心的这个位置,用筷子戳一个洞。
挤入椰香卡仕达奶馅。
完成啦~超好吃,期待大家的作业哦!
小贴士
配方量大约可以做25个泡芙。