无蜂蜜版叉烧酱
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家人喜欢叉烧 市售的酱汁总感觉不如烧腊店够味 于是自制一款
用料
| 姜 | 1片 |
| 葱 | 一撮 |
| 甜面酱 | 30ML |
| 生抽 | 30ML |
| 白酒 | 80ML |
| 盐 | 一小撮 |
| 糖 | 1Tbs |
| 红曲粉 | 3Tbs |
无蜂蜜版叉烧酱的做法
葱姜切末加30ML酱油 放入微波炉加热15S
甜面酱中加入料酒 盐糖 搅拌均匀
葱姜酱油放置10分钟入味后 滤去葱姜 拌入上一步的酱汁中 并加入红曲粉 搅拌均匀
将酱汁淋在梅花肉排上 腌渍
小贴士
1 容器不要太大 尽量保证肉排能被酱汁淹没
2没有红曲粉可用南乳汁代替 同时相应减少白酒和盐的量
3甜面酱的目的是增加酱汁的黏稠度 没有的话 可以用酱油加蜂蜜代替 或者海鲜酱加糖 最好不要使用豆瓣酱 因为捞出肉的时候豆瓣会挂在上面
