葱香肉松芝士酸奶排包 本文已影响 1W人 用料 酸奶制作 纯牛奶 1L 酸奶菌粉 1包 面团制作 高粉 500克 幼砂糖 80克 牛奶 200克 酸奶 150~160克 酵母 5克 盐 5克 黄油 40克 沙拉酱 适量 芝士 适量 葱花 适量 葱香肉松芝士酸奶排包的做法 提前一晚上做酸奶:发酵菌粉和纯牛奶混合,加适量糖,搅拌到糖都化开,进行发酵(所有接触牛奶和菌粉的工具和容器必须开水消毒过) 第二天起床刚好做好,放冰箱冷藏 把除黄油以外的所有制作面团材料放进厨师机揉到扩展阶段,加入黄油,继续揉到手套膜 发酵到两倍大 排气,分成12份,大概一份80克左右,静置10~15分钟 擀成长方形,包入肉松,卷成长条,收口捏紧并且朝下摆进烤盘进行二次发酵,等到2倍大的时候刷蛋液,挤上沙拉酱,撒葱香,再撒点芝士碎 烤箱预热180度,15~20分钟