紫薯酥饼（金沙蛋黄酥饼）空气炸锅版

中秋月饼剩下了很多馅料，用来做酥饼很实用。以上只为自己做个记录，方便以后查阅。

用料  

紫薯酥饼（金沙蛋黄酥饼）空气炸锅版的做法  

1. 混合油皮的所有用料，搅拌均匀。揉搓大约10分钟至表面光滑。用保鲜膜包住，醒面半小时左右。

2. 混合油酥用料，包住保鲜膜。醒面30分钟左右。

3. 把油皮和油酥分成12等份。（油皮约30克/个，油酥约15克/个）

4. 用油皮包裹住油酥，类似包包子。

5. 用擀面棒擀成牛舌状。

6. 卷好后盖住保鲜膜，再次醒面10分钟左右。

7. 醒好面后，再次重复擀成牛舌状卷好。

8. 第三次醒面（10分钟左右），揉搓馅料20克/个～30克/个。我用的紫薯20克/个，金沙奶黄25克/个。

9. 用筷子在面剂子中间压一下，如图所示。然后用手或者沾了油的擀面杖，擀成圆片包裹馅料。

10. 表面刷蛋液，可以用芝麻点缀，也可以用刀划开两小口。我是为了区分馅料做了两个样式。

11. 我用的是这种空气炸锅，200度20分钟。烤箱也可以，190度15分钟。

12. 成品颜色。

13. 香酥可口，做下午茶早餐均可。孩子和老人都爱吃！

小贴士

1、油皮一定要多揉搓，不能有疙瘩。
2、混合油酥的时候开始不易成型，用手尽量捏成团就好。
3、醒面的步骤不能省略，虽然有点耗时，但不易漏油酥。
4、每一步都不要忘了盖住保鲜膜！！！如果面风干，所有的都白费了。
5、每家的烤箱脾气都不一样，温度和时间要自己灵活掌握。蛋液颜色变深褐色，有香气的时候就差不多烤好了。