拯救失败的永嘉麦饼
本文已影响
3.47W人
一个做麦饼新手的自我调节
用料
| 面粉 | 1000克 |
| 盐 | 3克 |
| 水 | 500克 |
| 油 | 50克 |
| 五花肉 | |
| 酸菜/梅干菜 | |
| 糖 | |
| 盐 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 鸡蛋 | |
| 马苏里拉芝士 |
拯救失败的永嘉麦饼的做法
中筋面粉➕水➕盐➕油…揉成光滑的面团醒发20分钟
![拯救失败的永嘉麦饼的做法步骤图 第2张]( "拯救失败的永嘉麦饼的做法步骤图 第2张")
肉和菜都要手工切成有颗粒感的、肉用生抽、老抽腌渍一下、菜过油翻炒去除酸菜的生味，（都忘记拍照）
![拯救失败的永嘉麦饼的做法步骤图 第3张]( "拯救失败的永嘉麦饼的做法步骤图 第3张")
此处错误示范…肉菜搅拌均匀放在擀好的面皮上比较好…
![拯救失败的永嘉麦饼的做法步骤图 第4张]( "拯救失败的永嘉麦饼的做法步骤图 第4张")
包好馅料的面团下面撒干粉，醒发10分钟左右↔️擀开
![拯救失败的永嘉麦饼的做法步骤图 第5张]( "拯救失败的永嘉麦饼的做法步骤图 第5张")
电饼铛烤熟
![拯救失败的永嘉麦饼的做法步骤图 第6张]( "拯救失败的永嘉麦饼的做法步骤图 第6张")
肉菜没有搅拌就这样不均匀了
![拯救失败的永嘉麦饼的做法步骤图 第7张]( "拯救失败的永嘉麦饼的做法步骤图 第7张")
菜有点咸了…那么来改造一下！烤箱210度、饼放入烤箱，五分钟左右热了后拿出在饼上面划开，倒入鸡蛋液，上面撒一层芝士碎，继续烤15分钟左右↔️等待芝士有些上色。
![拯救失败的永嘉麦饼的做法步骤图 第8张]( "拯救失败的永嘉麦饼的做法步骤图 第8张")
外酥里嫩，肉、蛋、菜、芝士的香气都散发出来了….如果饼淡了鸡蛋里就放点盐🧂…完美调和味道….
![拯救失败的永嘉麦饼的做法步骤图 第9张]( "拯救失败的永嘉麦饼的做法步骤图 第9张")
