肉松麻球 本文已影响 1.32W人 用料 高筋面粉, 250g 熟黑芝麻 20g 糖粉 15g 水 160g 盐 3g 酵母 3g 橄榄油 15g 高筋面粉(装饰用) 适量 肉松麻球的做法 15g橄榄油,160g水,3g盐,3g酵母,15g糖分加入主锅,时间2分钟,温度37度,速度小勺。 加入250g高筋面粉,时间10秒,速度1-3混合,然后2次3分钟揉面。 加入20g熟黑芝麻,1分钟揉面。 面团放入大碗,盖上保鲜膜发酵至2倍大。 按压面团排气,然后分成15等份,滚圆醒20分钟,醒好的面团再次排气后包进肉松揉圆,盖上保鲜膜再次发酵至2倍大小。 烤箱预热200度,面团表面筛上高筋面粉,放入烤箱,200度烤20分钟。