蛋黄五花肉粽

虽然我是一个北方人，确很爱南方的美食，现在全职宝妈，所以没事光捣鼓吃的了😘

用料  

蛋黄五花肉粽的做法  

1. 五花肉切成两厘米厚左右的小块，加两片姜、三四瓣大蒜，再加入料酒、生抽、老抽、耗油、盐和糖腌制一晚上，记得附上保鲜膜，放冰箱冷藏啊。

2. 圆糯米和赤小豆用水浸泡四个小时，倒出水后，加入老抽和耗油，少于盐，不喜欢太咸的可以不放盐，我没有放，做出来口味大家都还挺认可……搅拌均匀，放置一到两个小时，这个时间可以去处理粽子叶了。

3. 我买的是干粽子叶，加一点点盐，放锅里煮六七分钟，然后等待冷却。要是买的湿粽叶或者新鲜的粽叶，洗干净，在冷水中浸泡就可以了。

4. 开包！！其实我是新手，包粽子的手法都是自己琢磨的，大家可以去找视频学习下，好几种样式……卷好粽叶，先放一小勺子糯米，再放入一块五花肉，半个蛋黄。

5. 填平糯米，包严实，捆绑好。准备的材料差不多包三十多个，看个人包的大小了。

6. 都包好了，放入高压锅，记得扣个盘子，防止上层熟不透，加水要淹过粽子，加盖，开火煮。等到锅开始排气响时，关小火，闷煮两个小时，关火后可以不开锅，等待锅自然冷却，可以使米更软糯。

7. 看这些黄油😍，蛋黄的威力。建议喜欢清淡的可以将五花肉换成小肋排，没这么大油，五花肉的比较香，肋排的也很好吃😝

小贴士

老抽生抽等等调味料大家就凭着炒菜的感觉来放，中餐就是没有西餐精细，都是按克数开的，只要好吃就行了😜