酱牛腱子 本文已影响 2.2W人 用料 牛腱子 2斤 老抽酱油 3勺 香叶 3片 桂皮 2块 大料 2个 小茴香 5克 干辣椒 0.5个 冰糖 15克 盐 10克 酱牛腱子的做法 牛腱子凉水中浸泡10分钟。 香料若干。 冰糖及葱姜。 用冰糖炒糖色加入热水及所有调料,酱油。 将焯过水的牛腱子整块放入高压锅内,上汽后中小火30分钟。 高压锅炖好后再入铁锅,倒入高压锅中汤汁,加盐继续大火煮10分钟。 取出晾凉。 放入冰箱冷藏后再切即成薄片。 小贴士彻底放凉方便切成薄片。