炖排骨（脊骨）冬天吃肉
本文已影响
1.34W人
冬天特别想吃肉～带着厚厚的肉的排骨或脊骨就是解馋神器～嘻嘻
用料
| 排骨 | 1000克 |
| 姜 | 3片 |
| 八角 | 2个 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 2-3勺 |
| 葱 | 4-5段 |
| 冰糖 | 4-5粒 |
| 花椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 干辣椒 | 3-4个 |
| 3瓣蒜 |
炖排骨（脊骨）冬天吃肉的做法
排骨（脊骨）解冻，锅烧开水，把洗好的排骨焯水。水再次烧开捞出。（捞出后可用热水去浮沫，切勿用冷水）备用。
![炖排骨（脊骨）冬天吃肉的做法步骤图 第2张]( "炖排骨（脊骨）冬天吃肉的做法步骤图 第2张")
起锅，倒油、三成热加冰糖！熬到冒泡泡。然后关火（我害怕蹦一身油，就关火）倒入排骨（脊骨）然后在开火！
![炖排骨（脊骨）冬天吃肉的做法步骤图 第3张]( "炖排骨（脊骨）冬天吃肉的做法步骤图 第3张")
把排骨上色，翻炒均匀！
![炖排骨（脊骨）冬天吃肉的做法步骤图 第4张]( "炖排骨（脊骨）冬天吃肉的做法步骤图 第4张")
翻炒均匀后，放入葱姜蒜，干红辣椒以及八角花椒（家里没有花椒了…这次没放）在翻炒一下下…
![炖排骨（脊骨）冬天吃肉的做法步骤图 第5张]( "炖排骨（脊骨）冬天吃肉的做法步骤图 第5张")
翻炒均匀加入开水！开水！开水！与排骨持平！（决定口感的重要因素）然后加入生抽，老抽，颜色基本调到图片上的颜色就OK了！加一点点白醋，更容易煮烂！一点点即可。都加好后放入高压锅20分钟（我家是电压力锅）
![炖排骨（脊骨）冬天吃肉的做法步骤图 第6张]( "炖排骨（脊骨）冬天吃肉的做法步骤图 第6张")
压好后，重新倒回锅里，加盐收汁！出锅！
![炖排骨（脊骨）冬天吃肉的做法步骤图 第7张]( "炖排骨（脊骨）冬天吃肉的做法步骤图 第7张")
小贴士
小伙伴们做的时候一定要加热水。不然肉会很柴！
