灌制米肠
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用料
腌肉料 | (一斤肉的量) |
肉馅 | (肥瘦2:8) |
糯米 | (米和肉的比例1:3米多了肠衣爱涨破) |
熟黑芝麻 | |
酱油 | 适量(老抽和味极鲜两种都放) |
花椒粉 | 2克 |
姜粉 | 2克 |
葱花 | 一勺 |
五香粉 | 2克 |
盐 | 7克 |
白糖 | 一小勺 |
辣椒粉 | 按自己的喜好放与不放 |
灌制米肠的做法
将肉用腌肉料拌匀搅打上劲腌一夜.将糯米淘洗净用清水泡一夜
将饮料瓶剪出一个漏斗,准备棉线
肠衣用温水泡20分钟,期间揉一揉,去掉盐份,用前用清水冲干净
腌好的肉和泡好的米再加上适量熟芝麻戴上一次性手套拌匀
把肠衣套在漏斗饮料瓶口上用棉线扎紧,把馅料灌进去
按照自己喜欢的长度用棉线分段.全部灌完后在肠子上用针扎些小眼放入蒸锅里开锅后小火蒸1小时,剩的馅可以做成丸子蒸一下也非常好吃。可直接切片吃(蘸点蒜泥汁味道更好),也可切片用少许油煎了吃,非常香
小贴士
没吃完的放在冰箱里冷冻保存,吃时上锅蒸就可以,也可以解冻直接切片油煎