电饭锅版日式白菜煮肉片 不开火 学生党宿舍可做
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原始创意来自日本一本美食杂志,当时看了照片就觉得很好吃。正好知乎上有人邀请我回答怎样在学生宿舍里做好吃的菜。我就想到这道菜,调整了一下做法,改爆炒加炖煮为一步到位的慢炖,不用开火,电饭煲搞定,并且在味好美几款调料的加持下,肉质也不会煮太老。
对嫩肉粉心存顾虑的朋友可以舍弃,生姜粉也可以改为新鲜生姜。
无油无糖,对健身党很友好。
题图中露出一角的杂粮饭,做法可以参见,我的另一个菜谱。
用料
二肥八瘦的猪肉 | 250克 |
白菜 | 200克 |
生姜粉 | 1小勺(小调羹) |
嫩肉粉 | 0.5小勺 |
鲜辣粉 | 1小勺 |
生抽 | 1大勺(汤勺) |
电饭锅版日式白菜煮肉片 不开火 学生党宿舍可做的做法
猪肉肥瘦分离,瘦肉切成薄片。
肉片中加入一勺生姜粉、一勺鲜辣味粉,半勺嫩肉粉。如果腌制时间较长的话,嫩肉粉也可以不加。
用手揉捏均匀,如果有冰箱可以放冰箱,如果没有的话,建议放置20分钟以内进行烹饪。
腌肉的过程中,将包菜清洗干净,沥干水分后,用手撕成巴掌大小的快。不要撕得太小。
开始烹饪的时候,将肥肉和肉皮(肥肉面朝下)平铺在电饭煲底部。
肥肉上面盖上包菜。
包菜上面铺上腌制好的瘦肉片。
用电饭煲的煮饭档,大概40分钟不到的那档就可以了。
煮饭流程完成以后,取出电饭煲内胆,加入一大勺生抽。
拌匀后即可起锅。
小贴士
再次强调,不喜欢嫩肉粉可以不加。因为生姜中已经含有可以软化肉质的酶,与鲜味辣粉里的盐分与起作用,也能够软化肉质。因此如果腌制时间长,也就不用再加嫩肉粉了。