展•食记【电饭煲排骨焖饭】

无肉不欢，无饭不欢，这就是我。

我的午餐，可以将就，如果不呢？那就要有荤、有素、有汤、有米饭，色香味俱全。

昨天吃了餐蛋面，今天就想吃白米饭了，不想炒完素菜，又再烧糖醋排骨，那就来个一锅烩吧，关键荤素都有了，入味、下饭、好吃。会一不小心吃多了，所以……要身材者，慎入慎入！

用料  

展•食记【电饭煲排骨焖饭】的做法  

1. 准备工作：排骨洗净（可用盐料酒提前腌制，我今天没有提前腌制也是入味的。）
   
   烧开水，放入排骨绰水去除血水（这时可同步准备素食：切胡萝卜丁、剥豌豆，也可根据自己喜好，放土豆、菌类等），不用时间久（血水浮沫多的话可以撇掉），捞出排骨。

2. 平底锅倒入少量油，倒入沥过水的排骨

3. 翻面，炸至金黄

4. （我没有加盐、糖）倒入生抽、老抽、料酒、姜片翻炒上色后加水
   
   （加水后，要不要再煮一会？视情况而定，你家的电饭锅煲排骨如何？食用者是谁？宝宝、老人吃想要非常烂可以炖一会，今天我没煮也是烂的）。
   
   
   淘米（电饭煲里的米不加水）

5. 平底锅里的排骨和汤汁倒入电饭煲，拌匀，盖锅焖
   （⚠️胡萝卜丁和豌豆易烂，不建议网络分享说的在这个时候和排骨一起放入，除非你的排骨已经事先煮地非常烂了的。）
   ⭐️焖过一次后排骨差不多烂了，再倒入素食翻拌（我今天是胡萝卜丁和豌豆），继续盖锅焖（时间不用很久）。过一会就可以出锅食用啦～

6. 少盛了一点尝尝看，入味、烂、香。

7. 一碗米饭，再配上一碗汤
   
   PS:昨晚儿子吃剩的【乳鸽山药枸杞菌菇汤】（锅里放山药后没拍）

8. 冬天炒菜吃凉的快，就不炒菜了。乳鸽山药枸杞菌菇汤里下一口面，简单些。小家伙新年生病初愈，瘦的身上就剩骨头了，多补补。愿2018第一烧后，身体健康～
   
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   完整烹饪步骤：
   1.排骨洗净（可用盐料酒提前腌制，我今天没有提前腌制也是入味的。）
   2.烧开水，放入排骨绰水去除血水（这时可同步准备素食：切胡萝卜丁、剥豌豆，也可根据自己喜好，放土豆、菌类等），不用时间久（血水浮沫多的话可以撇掉），捞出排骨。
   3.平底锅：少油，炸至金黄后，（我没有加盐、糖）倒入生抽、老抽、料酒、姜片翻炒上色后加水（宝宝、老人吃想要非常烂可以炖一会，今天我没煮也是烂的）。
   4.淘米（电饭煲里的米不加水）
   5.平底锅里的排骨和汤汁倒入电饭煲，拌匀，盖锅焖（⚠️胡萝卜丁和豌豆易烂，不建议网络分享说的在这个时候和排骨一起放入，除非你的排骨已经事先煮地非常烂了的。）焖过一次后排骨差不多烂了，倒入素食翻拌（我今天是胡萝卜丁和豌豆），继续盖锅焖（时间不用很久）。过一会就可以出锅食用啦～
   
   划重点：入味、好吃、下饭，会一不小心吃多了，所以……要身材者，慎入慎入！

小贴士

1.⚠️胡萝卜丁和豌豆易烂，在第一次焖过排骨后、出锅前不久放入拌均后盖锅。

不建议网络分享说的和排骨一起放入电饭煲焖（胡萝卜丁和豌豆会过烂，口感不佳），除非你的排骨已经事先煮地非常烂了的，可以一起放入。

2. 这款达到会做，很简单，想达到完美可能对新手稍有难度，不过要相信你可以。成功的关键在于：味道好不好？颜色好不好？排骨是否烂？排骨里面是否入味？

⭐️味道、排骨是否入味在于：你的生抽和老抽的味道，每个人喜好不同，不做推荐。
⭐️颜色好不好在于：你的老抽上色度、排骨煎得金黄、素食放入的时间（胡萝卜和豌豆放早了过烂，颜色暗淡不鲜亮）。
⭐️排骨烂不烂、排骨是否入味在于：你是否了解你电饭煲的脾气。