光饼（电饼铛版）

光饼，也称继光饼或是咸光饼，具单纯的面香及咸味，是福州的风味小吃。传统的做法应是贴在炉壁上烘烤，也能以家用烤箱完成，同样具有金黄色的外观。
我用电饼铛试着做一下，成品一样很出色，面香很纯，因为添加的面种，所以成品更加暄软，冷的也不硬。感兴趣的朋友可以试一下🌝🌝

用料  

光饼（电饼铛版）的做法  

1. 配方依旧是孟老师的，非常靠谱。大家可以放心试一下。

2. 书本原方。

3. 混合面种材料，用筷子搅拌均匀即可。盖保鲜膜，发酵4--5小时。个人建议冰箱冷藏发酵一晚上或是12小时都可以，这样成品的面香更纯，口感更香。

4. 这是冷藏发酵12小时后的面种。

5. 将面种和主面团材料混合，搓揉成光滑状的面团，盖保鲜膜放置温暖处发酵1小时。

6. 面团内部呈蜂窝状，发酵就完成了。

7. 将发酵好的面团再搓揉排气一会。擀成圆形片状，厚约1.5厘米。

8. 用圆形刻模，将面皮按压出一个个圆片状，盖保鲜膜室温最后发酵30分钟。

9. 最后用筷子在面团中心插个小洞，上饼铛干烙（不刷油）。中间翻个个，烙至两面金黄即可。

10. 如果用烤箱烤制，最后面胚上刷一层蛋液（加一点水稀释）。以上火230⁰C、下火170⁰C烤约15分钟，呈金黄色即可。

11. 最后成品口感是面很香，很纯。暄软又有点嚼劲，冷了也不硬。

小贴士

这款面点还是非常好操作了，只要按步骤做就行了。心动不如行动，感兴趣的朋友就动手吧🌝🌝