抹茶卷好吃到cry～
本文已影响
1.24W人
试过无数次的戚风 想尝试不一样的口感的时候可以做这个
用料
| 鸡蛋e | 5只 |
| 低筋面粉 | 45克 |
| 牛奶 | 65克 |
| 玉米油或者大豆油都行 | 65克 |
| 糖10克（蛋黄糊用） | 蛋白糊60克 |
| 柠檬汁 | 2克 |
| 盐 | 1克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 抹茶粉 | 5克 |
抹茶卷好吃到cry～的做法
先做蛋黄糊。步骤一：先把牛奶、油、糖10克的量混合搅匀，搅至浑浊不起泡就行。
称好的面粉抹茶粉玉米淀粉倒入蛋黄糊中快速搅匀即可，以免起筋。
开始做蛋白糊：将60克糖、盐、柠檬汁放入蛋白中用打蛋器打至干性发泡。烤箱开始预热
将蛋白糊三分之一倒入蛋黄糊中快速搅匀以免消泡，再将剩下的全倒入搅匀。
将做好的抹茶糊倒入28#28的托盘中，倒好后轻轻将托盘摔在桌上将气泡摔掉～入烤箱上层170度下层150度烤25-30分钟
淡奶油：200克：20克糖
打好的淡奶油均匀抹在蛋糕上，卷的一头抹多点。
小贴士
抹茶粉、玉米淀粉，低筋面粉混合搅匀再倒入步骤一里
