小米糕【 凯度蒸烤箱版】

用料  

小米糕【 凯度蒸烤箱版】的做法  

1. 小米提前用清水泡4个小时以上，至米粒膨胀，小米一定要泡够时间，也可以提前放冰箱泡一个晚上，泡得足够久才能打出更细腻的米浆

2. 蛋黄蛋清分离到一个干净无水，无油的碗中

3. 将泡好的小米沥干水分，放入料理机中，再加入蛋黄和色拉油

4. 启动料理机打磨成米糊状

5. 蛋清加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至鱼眼泡状态，加入二分之一的白砂糖，继续打发至蛋白霜细腻状态再加入剩下的白糖，接着打发至纹路清晰，提起打蛋器呈现直立的小三角形

6. 打发好的蛋白霜加入三分之一的小米糊，翻拌均匀后再加入剩下的米糊翻拌均匀

7. 翻拌好的面糊倒入模具中，轻轻震两下，震出大气泡

8. 放出蒸烤箱现在纯蒸模式110度蒸40分钟

9. 出炉倒扣冷却脱模即可

小贴士

此菜谱仅供凯度客户参考，如有疑问可以直接留言，烘焙师将在24小时内回复～