宝宝辅食：宝宝蒸蛋糕—健康蒸蛋糕，低糖无油，口感细腻绵软！12M+

很多妈妈担心宝贝吃烘烤类蛋糕会上火
所以这次用作戚风蛋糕的方法做了一款蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕
低糖无油，口感细腻柔软
还带有淡淡的蔬果清香！
用的是戚风蛋糕的方式
这个会做了，戚风蛋糕也就入门一半了哈

适合宝宝年龄：12个月以上
难度：易
时间：30分钟
用具：刀、砧板、打蛋器（电动、手动）、蒸锅、耐热碗（或模具）、刮刀

小芽问答
蒸蛋糕可配合食材：
蔬菜类—南瓜泥、紫薯泥、胡萝卜泥（很难蒸熟，延长整体烹饪时间 ）等；
水果类—香蕉泥、芒果泥、牛油果泥等；
其他—黑芝麻糊、榛子酱等。
大家可根据宝贝自身营养需求进行添加，比如胡萝卜补铁明目、黑芝麻补钙乌发。

用料  

宝宝辅食：宝宝蒸蛋糕—健康蒸蛋糕，低糖无油，口感细腻绵软！12M+的做法  

1. 将南瓜蒸熟

2. 用勺子捣成泥

3. 将低筋面粉放入大碗中，将蒸熟的南瓜过筛，用勺背使劲压，然后把筛子背面的南瓜泥刮入面粉中。

4. 加入蛋黄液

5. 用手动打蛋器或刮刀打匀至光滑细腻无颗粒。均匀无颗粒即可，无需过渡搅拌哈。

6. 在稍微大一点的容器里放入2个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态，如左侧图片；然后在蛋白里加入1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态，如右侧图片。
   ps:关于蛋白打发，9月11日小芽会拍一个小视频，到时候大家可以再看下。

7. 最后把剩下的糖都加入，继续打至如图状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角

8. 取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；   再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；   最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。
   ps:用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡。

9. 最后的面糊呈现如图状态

10. 在模具中刷一层薄薄的植物油，没有模具的直接用耐热的碗，盘都可以

11. 把面糊倒入模具或耐热的碗，盘中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。

12. 放入蒸锅，中大火蒸15-20分钟，如果大家放在烤碗中，面糊比较厚，要适当延长蒸的时间。
    ps:是否蒸熟的判断标准，和蛋糕一样，用牙签插入拔出，如果没有带出组织就可以了。妈妈们也可以拿出一块掰开看下，如果里面没有黏糊糊的面糊，中间的颜色和表面的差不多，就表示好了。

13. 蛋糕蒸好了直接倒扣脱模就好，因为刷了薄薄的植物油，很容易脱模的。

14. 蛋糕里面组织很松软，入口即化

15. 用同样的方法，还可以做胡萝卜的，香蕉的，妈妈们可以根据宝宝的营养需求灵活调整里面的食材哈！

小贴士

1、打发蛋白的盘子须无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发；
2、蛋白须打发到位（打发蛋白的时候加入一两滴柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）；
3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡；
4、 混合时最好不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡。