*粤式炒鸡 本文已影响 1.56W人 老爸拿手的炒鸡,又滑又嫩 用料 鸡 1只 蚝油 2勺 酱油 2勺 盐 1勺 淀粉 1勺 芝麻油 1勺 胡椒粉 少许 姜片 葱段 *粤式炒鸡的做法 鸡肉切块放腌料腌制1小时先下姜片爆香,下鸡肉摊平盖盖子,大概1分钟揭盖,翻面,再次盖盖子 重度这个动作3.4次(焦到有一点点焦的更好吃)全程大火 这时鸡肉已经有5.6成熟了,揭盖再次翻炒几下,后下一碗半热水改中火焖到收汁(试味,如果不够味的再下一点盐或酱油) 出锅~