老厨师教我做的最简单(清远鹅焖海天柱侯酱)番鸭也一样做法时间焖30分钟
用料
鹅 | 一斤半 |
蒜 | 苗一碗 |
姜 | 八片 |
盐少量柱侯酱是咸的 | 半勺 |
白糖 | 一勺半 |
柱候酱 | 三勺 |
柱侯酱 | 勺 |
招牌菜广东人最爱吃清远墨鬃鹅天冷必吃👩🏻🍳的做法
锅里烧开水倒入焯水
焯水后泡沫出锅洗干净看看有没毛拔干净
七成热的油放入姜片变黄
倒入鹅柱侯酱拌均匀加一点点盐、白糖,盐一定要少柱侯酱有咸味了,
要加开水量是图片一样
大火烧开中小火慢煮20分钟翻炒一下后小火25分钟,如果是都番鸭30分钟就够了。
招牌焖鹅出锅后加上蒜苗一碗,看看锅里水份还是多再过几分钟,倒入火锅保温才好吃,留下有点汁就完成了。
小贴士
用火锅保温着慢慢吃才香,凉了不好吃。