店里招牌菜:小熊碌鹅 本文已影响 9.18K人 用料 鹅 ①只 姜片 6片 老抽 3勺 水 莫过鹅身一半多点 糖 一片黄糖 盐 少许克 酱油 一碗半 店里招牌菜:小熊碌鹅的做法 首先热锅冷油(加一勺盐)防止煎鹅的时候油乱跳 中小火煎至微黄 捞到煎鹅的油,留一点点,放入姜片 需要的调味料,分量前面都有 水加生抽的分量 黄片糖,也可以放红片糖,冰糖 ,都无所谓 ,个人感觉黄片糖 味道比较搭 大火把水烧开转 中火,全程45分钟 剩余38分钟 放入鹅掌亦 剩余28分钟放入 鹅内脏 最后9分钟的状态 最后9分钟的状态 完工,凉了斩件装盘 淋入 剩余的汤汁