生蚝腐竹焖猪脚 本文已影响 1.54W人 作为台山人这道菜是必须有的 用料 生蚝 10只 猪脚 半只 腐竹 两根 柱侯酱 2勺 姜片 3片 冰糖 5克 生蚝腐竹焖猪脚的做法 猪脚让肉档老板砍小件,回来之后用开水烫一下再用清水冲洗一下晾干水分。 冷锅下猪脚,不放油。 放一点小冰糖下去炒至微微变焦糖色。 我是用电饭锅焖的。所以就要放点油和姜垫底再倒入猪脚。 倒入猪脚后放一碗水让它先焖一下。 生蚝买回来之后会有潺(像鼻涕一样的液体)要洗干净。 用这个篮子顺时针一直晃动,那些脏东西就能甩干净了。洗完之后晾着。 加入生蚝。 猪脚大概煮了二十分钟左右就调味:盐、蚝油、生抽、砂糖。自己按口味调噢。 十分钟之后加入腐竹再加点水继续焖煮。 快好了的时候我是做了调整加了两勺柱侯酱。香味更浓郁。当然台山本地人是不会加的。(别攻击我这个半桶水台山人。) 焖的整个过程大概50分钟。满满的胶原蛋白。开吃咯