卤煮全世界
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疫情期间宅在家里,
用料
葱 | 半根 |
姜 | 5~8片 |
八角 | 3个 |
陈皮 | 2片 |
香叶 | 5片 |
花椒 | 约20粒 |
陈皮 | 5片 |
辣椒 | 5个 |
冰糖 | 20克 |
老抽 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 3勺 |
盐 | 1克 |
豆瓣酱 | 1大勺 |
卤煮全世界的做法
按上面的比例配准备好葱、姜、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶、辣椒(不吃辣可以不加)、冰糖,除葱姜外其他调料装入小包中用线系紧备用~将生抽3勺、老抽3勺、盐1勺、料酒3勺放入碗中备用
将鸡腿、鸡爪焯水后乘出备用
将葱姜、调料包和碗中调料一起倒入锅中,加2升水~煮开后大火煮10分钟出香味,转小火煮10分钟~卤煮汤就做好了
放入想要卤煮的食材(我用的鸡爪、鸡腿、豆腐皮卷)开锅后转小火,煮2.5~3小时(煮的过程中一定要保持汤汁没过食材)~以鸡爪啊软糯为准
最后大火3分钟,收收汁~美味的卤煮就做好啦
小贴士
1.卤煮的食材任意~如肉类(蹄花、鸡爪、鸡翅、鸡腿均可)、豆干豆腐皮等豆类、海带等
2.锅不够大的朋友,可以在做好卤煮汤的时候,乘出一大碗~炖煮过程中汤不够了再加进去