超简单卤鸭爪 本文已影响 2.57W人 吃货的探索是无止境的 用料 鸭掌 750克 老抽 1勺 生抽 2勺 香叶 若干片 桂皮 一块 料酒 1勺 冰糖 4小粒 豆瓣酱 一大勺 超简单卤鸭爪的做法 焯水 炒糖色,炖煮 1⃣️鸭爪鸡翅鹌鹑蛋冷水下锅,加姜片和料酒,水开后煮五分钟。2⃣️用水冲洗干净,沥干水分。剥蛋壳。3⃣️少量油炒冰糖,炒至焦糖色,把鸭爪放进去翻炒均匀上色,放水,盖过面,加生抽(多一些),老抽(少一些),卤料包,姜片,鸡精,蚝油,一大勺豆瓣酱。十个剁碎的小米椒。(看你是否吃辣)4⃣️大火烧开,文火炖30分钟。鹌鹑蛋和鸡翅尖是水开十分钟后放进去的。5⃣️时间到了看看汤汁多的话就大火收汁。6⃣️开吃。