酱香卤鸡翅鸡爪 本文已影响 2.07W人 用料 鸡爪10 只 鸡翅10只 老抽 勺 香叶 片 姜 片 八角 个 干辣椒 个 桂皮 块 花椒 粒 料酒 勺 糖 克 生抽 勺 盐 克 葱 酱香卤鸡翅鸡爪的做法 烧开水把鸡肉鸡翅入锅焯到水沸可以加点料酒去腥 调料:葱、姜、花椒、八角、干辣椒、蒜花椒可以用花椒面代替今天刚巧花椒面我家用完了 大火烧油 改小火下入上图各种调料慢慢翻炒调料等到出香味浓郁了下入焯好的鸡肉鸡爪等注意是小火下锅然后加入:白糖、生抽、老抽、料酒改大火翻炒片刻 颜色均匀以后加入开水沫过鸡肉即可 继续加入调料:香叶、肉桂、肉蔻、葱依据口味可以适当调整中餐没有严苛规定作料 成品出锅!我最拿手的卤菜!老公最爱! 成品!色泽主要靠老抽!可以炒糖色!