生煎口蘑

鲜这个字，是我们描述食用菌最常见的词汇之一。各种鲜味氨基酸藏在菌子幼嫩的身躯里，只需要小火慢煎，就能把体内的香味激发出来，即使不加其它提鲜增香的调料，就已经足够鲜香诱人了。今天分享的这道生煎口蘑，肥瘦相间的肉馅饱吸了菌子的鲜味，肉香更加浓郁，闻着就让人流口水~

用料  

生煎口蘑的做法  

1. 虾皮用清水泡软。

2. 切成小丁。

3. 前腿肉剁成肉泥。
   尽量选择三分肥七分瘦的部分，做出来的口感会更鲜嫩不柴。

4. 大蒜切末。

5. 小葱切花。

6. 一起倒入肉糜中，倒入1g生抽，将20g清水分次加入，用筷子顺一个方向搅拌。

7. 把肉馅充分搅打至上劲。
   肉馅在不断‘吃水’的过程中，黏性会越来越大，搅拌越来越费力，也就是俗称的上劲。

8. 口蘑洗净折去根蒂。

9. 挨个填入适量肉馅。

10. 热锅少油，把口蘑带肉的一面朝下放入。

11. 小火煎约5分钟后翻个身，继续小火煎4分钟。

12. 注入50g清水，盖上盖子焖煎2分钟左右。

13. 出锅后，就可以和家人一同享用咯~