复刻南京大牌档煎饺 本文已影响 2.72W人 必点,吃久了自己膨胀了,觉得自己也可以做出来。谁知道,不算失败吧,但确实跟南京大牌档卖的没啥关系了。 用料 春天的韭菜 200克 猪肉糜 300克 马蹄 8个 葱花 5克 花椒 8粒 复刻南京大牌档煎饺的做法 把花椒拿开水泡半小时,水凉后滤出花椒,这个水用来包饺子封边 将肉糜用2勺生抽1勺老抽2勺料酒1 勺蚝油以及少量胡椒粉五香粉码味,往一个方向搅拌让肉上劲。 逐步加入切碎的韭菜和马蹄碎,此处注意马蹄碎需要挤一下水,不然和入馅儿里水太大。 包饺子,然后爱煎饺就拿平底锅煎熟,记得出锅前撒点香葱