完美复刻南京大排档东坡肉 本文已影响 2.69W人 东坡肉,入口即化,肥而不腻。真是肉中佳品 用料 五花肉 1000克 糖 100克(70-100克) 酱油 140克 料酒 140克 葱 1根 姜 1大 水 50克 完美复刻南京大排档东坡肉的做法 传统东坡肉用料简单,讲究就是文火慢炖。大葱切段生姜排碎料酒酱油糖 五花肉切大块5*5CM 冷水下锅 加入料酒(额外) 打去浮沫 然后把葱姜垫底铺上五花肉 加入酱油,料酒,糖 加少量水 大火煮开小火慢炖2小时 然后捞出五花肉到蒸碗里在吧锅里的汤浇在肉上 蒸锅加水大火烧开上汽以后放入蒸锅大火蒸30分钟 出锅 肉香四溢,入口即化。 小贴士水要少放听着不放炖煮的时间要够