酱汁香煎鳕鱼搭荷兰豆

可以快手搞定的一道午饭菜

用料  

酱汁香煎鳕鱼搭荷兰豆的做法  

1. 鳕鱼一块退冰后，切成麻将大小的颗粒，荷兰豆撕去头筋备用，葱两根，姜一块蒜两瓣拍散

2. 鳕鱼用盐黑胡椒略抓匀，腌渍10分钟

3. 在煎锅中倒入适量橄榄油，葱姜略煸香后，拨去一边

4. 用七成油温，将鳕鱼粒先煎黄鱼皮的那面（平铺）

5. 两面都煎黄后取出

6. 利用锅内剩余的油把荷兰豆炒熟，也可以焯熟

7. 调酱汁，用一小匙老抽，一匙生抽（也可以用蚝油），一小匙黄糖，两勺红酒，加上两勺水淀粉混合后烧开

8. 浇上酱汁，再磨点少许黑胡椒撒上

小贴士

鳕鱼腌的时候请轻盐，因为后面还有酱汁的咸度。