先煎后烤小鸡胸
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这是我尝试过鸡胸肉这么多做法中最好吃的一种了
用料
鸡胸肉 | 1块 |
红苕粉淀粉 | 适量 |
盐 | 少许 |
蚝油 | 1勺 |
酱油 | 0.5勺 |
料酒 | 0.25勺 |
黑胡椒 | 少许 |
先煎后烤小鸡胸的做法
讲一整块鸡胸肉分成小鸡胸和大鸡胸。说鸡胸肉比较柴,基本上都是指大鸡胸。小鸡胸肉质还是比较嫩的。
由于大鸡胸比较柴,所以切至0.4左右的薄片。小鸡胸则切斜刀方便入味。加入上述调料腌制半小时以上。(腌制前挤干水份)
热锅热油,先下小鸡胸,先大火后小火煎至两面金黄变色,产生美拉德反应(两面共2分钟左右)。烤箱预热8分钟,裹上锡纸(有迷迭香的也可撒上),送入烤箱上下烤200度10分钟。锅中铺入切好片的鸡大胸,煎至两面变色,再翻炒20秒盛出。
完成