秋冬大补的红烧甲鱼

首先食材要好。我家今天吃的甲鱼是姐夫全生态养的，喝山泉水吃活鱼的主。他上周从湖北给我寄来上海一只快6斤的养了5-6年的甲鱼。甲鱼……就是中华鳖。

甲鱼，是有“五味肉”的说法，具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味。中医里素称其有“清热养阴，平肝熄风，软坚散结的功效”，腹板更是名贵的中药材。而从营养学的角度来看，它富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等，能够增强免疫力，调节人体的内分泌，对产妇尤佳。

用料  

秋冬大补的红烧甲鱼的做法  

1. 这甲鱼真的很大，看着有点吓人。顺丰快递到上海，休息了两天，感觉还是很凶猛。

2. 我自己不敢杀，带去菜场，花了40元找鱼摊老板解决了。

3. 第一步焯水，用冷水加料酒、姜焯水。

4. 太大了，一只一整锅。

5. 姜大蒜洋葱炒香

6. 枸杞当归党参备用

7. 把甲鱼放炒香的姜葱蒜里继续炒，大概翻炒了1分钟后，倒入老抽料酒生抽当归党参枸杞冰糖的水，没过甲鱼。放在铸铁锅里炖1个半小时。

8. 一只甲鱼还剩了一半，实在大。

9. 一个半小时后，放一把青蒜，起锅。瞬间，家里三吃货把甲鱼秒光。裙边是我儿子的最爱，今天的甲鱼是我烧的，半点腥味都没有。。

小贴士

特别提醒，杀甲鱼一定要找菜场有甲鱼卖的鱼摊老板，他们弄得很干净。
另外，食材是最关键的。姐夫家的甲鱼是喝山泉水，吃活鱼活虾长大的……