红烧排骨(史上最简单的方法)
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“红烧排骨,家常菜,此菜味道香咸,排骨色泽金红。色香味俱全,做法简单,一般人都可食用。排骨含有丰富的优质蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康,具有滋阴润燥、益精补血的功效,湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。红烧排骨,肉质鲜嫩好吃,是人们最喜爱的一道美食。”
用料
排骨 | 500g |
姜 | 10g |
葱 | 20g |
蒜 | 10g |
烧焖酱汁 | 60g |
冰糖(白糖) | 25g |
红烧排骨(史上最简单的方法)的做法
11、将切好的排骨块凉水下锅,不盖锅盖煮开,用凉水是为了将排骨中的血水尽量都煮出来,并且不盖锅也是为了让异味充分挥发,捞出盛盘。
22、葱切条,姜切丝,蒜切片,盛盘待用。
44、热锅放色拉油,放入冰糖或白糖,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色变成浅褐色。
55、关火,待锅凉一会儿后放入排骨,开小火,不断翻炒直到排骨粘满糖。
加开水没过排骨。煮沸(开始冒香味了)后,盖锅盖小火焖煮约40分钟,大火收汁,此时汤应很少且呈粘稠状,即可停火出锅,香。