有饭店味道的干锅花菜喔
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每次出去吃饭,看到有干锅花菜,都必点的,因为真的好好吃。
自己在家做过好多次,每次都怕花菜根不熟,都会加水炒,结果出来的味道总不是想要的那种。终于,这次,用了一个方法,炒出了理想中的味道。
用料
花菜 | 半个 |
五花肉 | 适量(可不放,放会更香) |
干辣椒 | 2个 |
大蒜 | 2瓣 |
生抽 | 2勺 |
花椒 | 6粒 |
蚝油 | 1勺 |
鸡精 | 适量(可不放) |
豆瓣酱 | 1勺 |
有饭店味道的干锅花菜喔的做法
花菜切小朵,放盐水里泡15分钟,冲洗干净,沥干备用
炒锅里放油,烧热,放花菜,先大火炒一下,再中小火煸炒,炒到花菜微焦微黄,盛起备用
炒锅放五花肉片煸出油(没用五花肉的,这部直接倒油就可以),放蒜,花椒,干辣椒,大火爆香,转小火,加入豆瓣酱,翻炒一下,倒前面煸过的花菜,翻炒均匀
加入生抽,蚝油,鸡精调味,可以多炒一下,这样更干更香,当然别超过火,别焦了哈,注意观察。
最后装盘,拍照📸😄
小贴士
1.先把花菜煸炒一下,这样花菜已经熟了七八分,最后回锅在炒,就彻底炒熟了。这样又不会把调味料那些烧焦。