家庭版麻辣干锅虾
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疫情让假期再次延长,很久都吃不到火锅串串干锅这些重口味的菜,馋虫作祟,决定自己做一顿丰盛的干锅虾。希望疫情赶快消失🙏。如果你也一样嘴巴馋了,想吃味道重的食物,接着看下去吧!
用料
冰糖 | 三克 |
火锅底料 | ¼包 |
大蒜 | 四瓣 |
姜片 | 四片 |
酱油 | 一大勺 |
土豆 | 一个 |
莲藕 | 一节 |
包菜 | 三片叶子 |
冻虾 | 500g |
芹菜 | 三根 |
海带 | 100克 |
木耳 | 100g |
火锅丸子 | 300g |
洋葱 | 半个 |
花椒 | 若干粒 |
干辣椒 | 十个 |
家庭版麻辣干锅虾的做法
葱斜切段,姜切片,蒜瓣拍一下,虾去虾线,丸子洗净,木耳泡开洗净(我这里用的是干木耳,可以用泡好的木耳代替),海带头泡去海盐,洗净切段,洋葱切块,土豆和莲藕切片,芹菜杆斜切成段
热锅倒油,把所有的食材依次倒进锅里炸一下,我的顺序是先放虾,洋葱,芹菜,木耳,丸子。锅小了放不下,土豆、藕、包菜是第二锅炸的。炸好后盛出
刚才炸菜的锅不用洗,倒入油,油热后,放入葱姜蒜、干辣椒、花椒粒,炒香。这里额外放了两个新鲜的朝天椒
下入四分之一的桥头火锅底料,两勺豆瓣酱,冰糖,。火锅底料炒开后倒入炸好的全部食材,翻炒均匀后,调味:鸡精、味精、生抽、耗油、盐、十三香。盖上锅盖,闷五分钟。
出锅前撒上香菜、小葱、芝麻,就可以大快朵颐了
小贴士
1.食材可以以自己口味更换,做干锅个人觉得炒料最重要,食材喜欢吃的都可以放
2.少放盐,或者不放盐都可以,火锅底料和豆瓣酱都比较咸,依自己口味调整