鱼香茄子(不用炸/油少) 本文已影响 3.42W人 (为了记录菜谱,勺子大约30g的)全程不用大火,小火升油温,中火炒 用料 茄子 3个(约400g) 生抽 两勺 糖 一勺 蒜 5瓣 葱 一根 醋 半勺 盐 少量 油 三勺 鱼香茄子(不用炸/油少)的做法 三勺半的油,油热放入蒜瓣,炒出蒜香 茄子削皮,切成滚刀块,放入盆中,表面撒一小层盐,腌一下好炒 油热之后放入茄子,翻炒一会后会粘锅,加入适量水,不粘锅即可 一勺老抽,两勺生抽,半勺老陈醋(老陈醋酸味大),一勺耗油,一勺糖,勾兑均匀 茄子快炒熟的时候放入调好的料子,茄子变软,出锅