不用油炸，皮超软，超级少油，超级好吃的肉末茄子

在网上找过很多做茄子的教程，要不用油炸，要不做出来皮是硬的，这次我尝试了下自己的法子，不用油炸，超级少油，而且味道超级好。今晚炒了一盘茄子，一下子就光光了，老公连说好吃好吃，呵呵~~

用料  

不用油炸，皮超软，超级少油，超级好吃的肉末茄子的做法  

1. 猪肉（最好是肥瘦相间的，做出来更松软）剁成末，用淀粉，料酒，生抽腌制15分钟左右

2. 生姜大蒜切细，小葱切长段，小米椒切段

3. 茄子洗净，冷水上锅蒸10分钟左右，筷子能轻松穿透即可（蒸架上最好放层蒸笼布）

4. 待茄子稍凉后，切成条，放盘子里

5. 过几分钟，茄子条的水分会自己渗出来，将水倒掉，再用手把茄子里残余的水分挤出来

6. 准备一小碗，放入生抽，老抽（少许），白糖，耗油调成汁，再准备一些水淀粉

7. 热锅下油（不用很多油哦），小火，把生抽大蒜小米椒煸出香味，放入豆瓣酱炒出红油，再倒入肉末滑开，变色后倒入茄子

8. 大火翻炒，倒入调料汁，约两分钟倒入水淀粉，最后放小葱段翻炒出锅

9. 美味的肉末茄子做好啦~~

小贴士

1、猪肉最好选肥瘦相间的，炒出来的肉会更松软
2、蒸茄子切成条，放置几分钟，会有水分渗出，再用手挤出残余水分（有水分的茄子味道会差些哦）