鱼香茄子|马克西姆不粘锅
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鱼香茄子每次去外边吃饭总会点上一盘，自从自己学会做，把它变成家常菜，美味又下饭！做法其实特别简单，一起来学习一下吧！
用料
| 茄子 | 2个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 葱 | 适量 |
| 红泡椒 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 陈醋 | 1勺 |
| 白糖 | 适量 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 葱花 | 适量 |
鱼香茄子|马克西姆不粘锅的做法
先把茄子洗净，切成段后改刀切条，放到一个大盆里，撒一勺盐，抓匀腌半小时左右，腌出水来用手挤干，这样可以把茄子中的水分腌去一部分，在炒的时候比较省油，然后加淀粉拌匀。
![鱼香茄子|马克西姆不粘锅的做法步骤图 第2张]( "鱼香茄子|马克西姆不粘锅的做法步骤图 第2张")
腌茄子时候将姜蒜泡椒剁末，小葱葱白和葱叶分别切葱花
![鱼香茄子|马克西姆不粘锅的做法步骤图 第3张]( "鱼香茄子|马克西姆不粘锅的做法步骤图 第3张")
倒入比炒菜稍微多一点的油烧热，放入茄子翻炒变软捞出。锅里留少许底油，爆香姜蒜葱白和泡椒，放入豆瓣酱翻炒出红油色，放入茄子翻炒。
![鱼香茄子|马克西姆不粘锅的做法步骤图 第4张]( "鱼香茄子|马克西姆不粘锅的做法步骤图 第4张")
生抽，除醋，白糖，最后淋上水淀粉翻炒均匀，收汁出锅，撒上葱花即可
![鱼香茄子|马克西姆不粘锅的做法步骤图 第5张]( "鱼香茄子|马克西姆不粘锅的做法步骤图 第5张")
