脆皮糖醋排骨(手残党福音)
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老公都比较爱吃糖醋的,我比较喜欢偏甜的,所以对糖醋的东西都情有独钟,但是外面的糖醋排骨吃着总觉得不是想要的味道,菜谱里面的各种我都写的适量,下面我会用比例标注
用料
排骨 | 500克 |
醋 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
冰糖 | 50~60克 |
姜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
食用油 | 适量 |
脆皮糖醋排骨(手残党福音)的做法
排骨洗干净,冷水下锅加姜煮出血水
用厨房用纸擦干排骨上的水份,锅中放油煎到排骨变色
锅中放油,放入冰糖,小火熬至变色
糖浆变色后放入排骨均匀裹上糖浆,放姜丝炒香,然后放入适量开水,料酒:生抽:醋(1:2:3)一斤的排骨一勺料酒就可以
小火大概半个小时左右,出锅,撒上芝麻
小贴士
1:尽量用开水,冷水的话会让肉质变硬
2:熬糖一定要有耐心,脆不脆就看这儿了
3:糖醋汁调完了可以尝一尝,这个我觉得不错,自己一直没有成功过,直到看到这个糖醋汁的比例