奶香浓郁的蔓越莓冰淇淋
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3.12W人
用料
鸡蛋 | 2个 |
炼乳 | 70g克 |
淡奶油 | 100克 |
白糖 | 20克 |
柠檬 | 适量 |
蔓越莓干 | 适量 |
奶香浓郁的蔓越莓冰淇淋的做法
准备好所需材料
加入5g白糖打发淡奶油
打发完成✅,奶香浓郁,忍不住偷吃一点😝
蛋黄中加入5g白糖打发,打好后倒入打发好的奶油中,边倒边搅拌。
接着倒入炼乳,同样边倒边搅拌。
蛋白放入无水无油的盆里,滴入适量柠檬汁,10g白糖分三次加入,打发到图中状态。
把打发好的蛋白放入步骤5中搅拌均匀,放入蔓越莓干搅拌一下。这就是融化后的冰淇淋,特别好吃!
倒入模具中,放冰箱冷冻4小时以上。
成功😋
小贴士
1、喜欢甜味浓一点的朋友可以适当多加点糖,这个甜度我觉得可以,再多对于我来说可能会太甜了。
2、没有柠檬可以不加。
3、倒入打发好的蛋黄和炼乳的时候可以分几次加入,每次搅拌均匀后再加入。
4、我是接近晚上做的,第二天下班回家后吃的,所以冷冻了24个小时左右。刚拿出来比一般的冰淇淋稍微有点硬,放常温下(3月份)十分钟左右就是最后一张图片中那样的。