泰式黄咖喱炒蟹
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泰式黄咖喱炒蟹是东南亚最具代表的名菜之一,浓烈的咖喱香味结合梭子蟹的鲜香味道别具一格。
用料
梭子蟹 | 一只 |
咖喱粉 | 一勺 |
黄咖喱酱 | 一勺 |
洋葱 | 半个 |
姜 | 三片 |
鸡蛋 | 半个 |
椰浆 | 两勺 |
淀粉 | 50克 |
鱼露 | 两勺 |
糖 | 半勺 |
辣椒粉 | 一勺 |
香菜 | 一根 |
大蒜 | 两瓣 |
泰式黄咖喱炒蟹的做法
准备食材及调料,计量看用料明细
梭子蟹清洗干净,分解切成八大块
洋葱切丝,姜蒜切片
咖喱料汁:一勺黄咖喱酱➕两勺椰浆➕半个鸡蛋➕两勺鱼露➕三勺清水混合搅拌均匀备用
起锅烧热油,梭子蟹切面粘上淀粉依次放入锅中煎制(中火),微黄定型后夹出备用。
煎制梭子蟹的余油,放姜蒜、干辣椒、洋葱炒香(中火)
炒香后加一小碗开水,加半勺白糖、一勺咖喱粉烧开,放入煎好的梭子蟹。
梭子蟹入锅后,加盖焖煮二分钟(中小火)
两分钟后倒入之前调好的咖喱料汁
继续加盖焖煮二分钟(中小火)
两分钟后开大火收汁出锅,喜辣的同学可以再加点辣椒粉,颜色更漂亮味道更足。
梭子蟹每个部位包裹着浓浓的咖喱料汁,味道十足,剩余汤汁拌饭或拌面都很好吃
小贴士
一定先粘淀粉煎制定型,盐一定少放,因为梭子蟹本身自带咸味。