泡牛奶浴的咖喱鸡

咖喱鸡是一道快手又下饭的家常菜，但如何在最短的时间里做出一道鸡肉嫩滑、浓淡相宜、香醇回甘的咖喱鸡，秘诀在此！

用料  

泡牛奶浴的咖喱鸡的做法  

1. 鸡腿肉去骨切小块（一定要用鸡腿肉，才够嫩，鸡胸会很柴），加入姜蒜末（切末后直接炖进菜里，口味更有层次感）、黑胡椒碎（也是为了增加风味，非常重要）、料酒，抓匀腌制30分钟。

2. 腌制期间准备配菜：土豆、胡萝卜、洋葱切丁；干辣椒切段（不吃辣可以不放）。

3. 土豆先下油煎，煎到表面金黄且能闻到土豆的香气即可，之后更容易炖烂，做出来的咖喱也更香。

4. 保留刚刚煎土豆的底油（不用再加油了），鸡肉连同腌料一起下锅，炒至鸡肉变色。

5. 加入全部配料，不要加水，翻炒五分钟。

6. 然后加水，没过食材即可，同时加入咖喱块（我先放了一块，后面有点淡，又加了半块，大家按个人口味调整）。

7. 小火慢炖20分钟，中间还需要加一次水，不然会糊锅。

8. 大火收汁后加入牛奶，煮两分钟即可出锅。

小贴士

鸡腿肉最嫩；
姜蒜末和黑胡椒可以很好地增加风味；
牛奶一定要最后放哦～