椰香咖喱鸡(咖喱粉)
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用料
咖喱 | 3勺 |
鸡腿 | 4只 |
土豆 | 1个 |
白洋葱 | 半个 |
胡萝卜 | 1根 |
椰浆 | 1盒 200ml |
香叶 | 2片 |
姜 | 5片 |
鱼露 | 适量 |
椰糖/糖 | 15克 |
黑胡椒 | 适量 |
椰香咖喱鸡(咖喱粉)的做法
用的是这个牌子的肉类咖喱粉,像辣椒粉的颜色,有辣度适合肉咖喱,用黄咖喱也很好,口味会更柔和。
椰浆推荐这个牌子,够浓椰香味足
鸡腿去骨切块,泡半小时盐水去异味,蔬菜切块,泡好的鸡肉挤干水份放盐、黑胡椒腌制半小时
不粘锅少许油煎至鸡肉金黄,鸡肉夹出,锅内留底油放姜片、香叶(香叶的香不霸道,但很添风味)洋葱炒一小会,接着下咖喱粉小火炒至香味出来,然后倒入椰浆煮沸让椰浆和咖喱混合均匀,把鸡肉和所有蔬菜放入锅内,加两碗水小火煮约30分钟,糖也同时加入,糖是让整锅咖喱味道柔和的关键不能省❗️汤汁的浓稠度根据自己喜好调整,最后鱼露调味即可
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