椰浆咖喱鸡
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话说民以食为天,最近嘴馋,想尝一尝东南亚的饮食,看了网上发的各式各样的咖喱料理,我觉得随随便便吃点就打发了一顿,实在是对不起资深吃货这称号。非常荣幸的是昨天友人给我做了这道椰浆咖喱鸡,味道非常不错,当场请教了一下,虽然过程有点繁琐,但也阻挡不了一个吃货对美食探索的心,现在我也学着做一做。 我平时做菜讲究食材的新鲜,这不,同事家种了一些香茅,挖了几棵,跟印尼归侨阿姨,拿了她一包她自制的咖喱,比超市卖的正宗,味道又好,树上摘了一个老椰子,无比新鲜的食材了,现发出来跟大家分享一下!
用料
鸡 | 1只 |
咖喱 | 1包 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 1小根 |
香茅 | 六小段 |
蒜泥 | 少许 |
老椰子 | 1个 |
盐、酱油 | 少许 |
椰浆咖喱鸡的做法
打椰浆,把椰肉刨出,用料理机热水搅拌,倒出来用手揉挤椰肉,过滤,椰浆就出来了(浓浓的椰子味,表层浮着一层椰油,直接喝都可以了)
农家鸡洗干净,剁成小块,用热水烫去血水,备用
所有用料备好,土豆,胡萝卜切块
1、锅里放少许油,放切断的香茅➕蒜蓉翻炒;
2、香茅和蒜蓉颜色炒到香气扑鼻,放入已洗净切块的鸡肉,继续翻炒;
3、等鸡肉颜色炒成白色,放入一包咖喱酱(一只鸡的量)翻炒
4、接下来倒入土豆和胡萝卜,再倒入一碗椰浆继续翻炒
5、再倒入一碗椰浆,一起煮6分钟左右,期间可以尝试一下咸度是不是适中,因为阿姨自制的咖喱料中咸度已经调好,喜欢咸一点的,或者甜一点,自行加盐等调味。
最后一次倒入椰浆,继续再煮几分钟,收汁,大功告成!
小贴士
椰浆我这里分三次放入,目的是让椰浆充分的融入到鸡肉当中